লিচু ফুলের মধু প্রধানত হালকা হলুদ রঙের হয়। তবে মধু সংগ্রহের সময় মধুর রং হালকা বা গাঢ় হতে পারে, যা মধুতে লিচু ফুলের নেক্টারের শতকরা, পরিমান, অবস্থান এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। এই মধু খেতেও খুব সুস্বাদু। এতে লিচু ফলের মত স্বাদ এবং ঘ্রাণ পাওয়া যায়। তবে, প্রাকৃতিক মৌচাকের মধুতে, স্বাদের এই পরিবর্তন বিভিন্ন ফুলের নেকটারের সংমিশ্রণের জন্য হতে পারে।

এই মধুর সামঞ্জস্য ঘন বা পাতলা হতে পারে; ঘনত্ব খুব পাতলা হলে, মধু ফেনা হবে. মধুর উচ্চ ঘনত্বে, ফেনা পরিলক্ষিত হয় না। নির্দিষ্ট সময়ের পর আংশিক বা সম্পূর্ণ জমে যাওয়া লিচু ফুলের অন্যতম বৈশিষ্ট্য।তবে, মধুর আংশিক বা সম্পূর্ণ জমা হওয়া নির্ভর করে মধুর ঘনত্ব এবং বিভিন্ন ফুলের নেকটারের আধিক্যতার উপরে। 

লিচু ফুলের মধুর উপকারীতা:

• লিচু ফুলের মধুর পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। রান্নায়ই ব্যবহার ছাড়াও, এর রয়েছে নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা।
• হজমের সমস্যা সহ পেটের নানা সমস্যা  মোকাবেলায় অত্যন্ত সহায়ক।
• ঠান্ডা,কফ, কাশি,গলা ব্যাথা ইত্যাদি শারীরীক জটিলতা দূর করতে সহায়ক।
• উচ্চ রক্তচাপ মোকাবেলায় লিচু ফুলের মধু দারুন কার্যকর।
• হাড় এবং দাতের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সহায়ক।
• মানসিক চাপ, দুশ্চিন্তা এবং উদ্ধেগ কমাতে ভুমিকা রাখে।
• ব্রণ, একজিমা,ত্বকের তেল চিটচিটে ভাব এবং রুক্ষতা দুরীকরণে কার্যকর।